ওল দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপি

 ওল আমাদের সকলের পরিচিত একটি সবজি। এই সবজিটি গ্রামাঞ্চলে যে কোনো জায়গায় দেখা যায়। ওল খেতে খুবই সুস্বাদু হয়। যে কোনো সবজির সাথে বা মাছ, মাংস ও ডিমের সাথে ওল রান্না করা যায়। ওল দিয়ে যে  ইলিশ মাছের মাজাদার রান্না হয়ে তা আমরা অনকেই জানি না। তাছাড়া ওল সাধারণ সবজি হিসেবে পরিচিত হলেও এতে প্রচুর পরিমানে পুষ্টি উপাদান রয়েছে। যা আমাদের  শরীরের জন্য খুবই উপকারী। ওলে রয়েছে ভিটামিন এ, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস ও আয়রন। এটি খেলে বুকে জমে থাকা কফ সরানো যায়। তাছাড়া ওল নিয়মিত খেলে মুখের অরুচি ভাব দুর হয় এবং মুখের রুচি ফিরে পেতে সাহায্য করে। ইলিশ সবার প্রিয় একটি মাছ। ইলিশ মাছে রয়েছে ভিটামিন বি, আয়রন ও ক্যালসিয়াম সহ প্রচুর ভিটামিন ও মিনারেলস। যা আমাদর শরীরের গঠন ও বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। ইলিশ মাছ নিয়মিত খেলে হার্ট ভালো থাকে এবং আমাদের শরীরের রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। তাছাড়া আমাদের ত্বক ভালো রাখে এবং চোখের দৃষ্টি শক্তি প্রখর করে। তাই আপনারা আজই শিখে নিন মজাদার ওল ও ইলিশ মাছ রান্নার রেসিপিটি। 

 

 

 উপকরণ ঃ 

 

 ◾ ওল

◾ ইলিশ মাছ

◾ কাঁচা মরিচ 

◾ পেঁয়াজ

◾ রসুন

◾ হলুদ

◾ আদা

◾ জিরা

◾ লবণ 

◾ তেল

 

 Ingredients:

 

 ◾ Elephant Foot Yam

◾ Hilsa Fish

◾ Green Chilli

◾ Onion

◾ Garlic

◾ Turmeric

◾ Ginger

◾ Cumin

◾ Salt

◾ Oil

 

 

প্রণালী ঃ 

 

 প্রথমে আপনার প্রয়োজন মতো ওল নিন। ওল গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপর ওল গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। আপনার প্রয়োজন মতো ইলিশ মাছ নিন। ইলিশ মাছ গুলোর আঁশ ছাড়িয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ইলিশ মাছ গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। আপনার প্রয়োজন মতো পেঁয়াজ নিন এবং পেঁয়াজ গুলো কুচি কুচি করে কেটে নিন। এরপর একটি পাত্রে প্রয়োজন মতো তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি গুলো একটু ভাজা ভাজা হয়ে আসলে এর সাথে কাঁচা মরিচ বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, হলুদ গুড়া, আদা বাটা ও পরিমাপ মতো লবণ দিয়ে মসলা গুলো একটু কষিয়ে নিন। এর মধ্যে সামান্য পানি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন। এরপর ইলিশ মাছ গুলো দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়তে থাকুন। ১০ মিনিট মতো হালকা সিদ্ধ করে নিন এবং মাছ গুলো একটি পরিষ্কার পাত্রে তুলে রাখুন। এরপর এর মধ্যে ওলের টুকরো গুলো দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। ১০ মিনিট মতো ওলের টুকরো গুলো ভালো করে কষিয়ে নিন।। এরপর এর মধ্যে পরিমাণ মতো পানি যোগ করুন এবং জ্বাল দিতে থাকুন। ৫ মিনিট পর ইলিশ মাছের টুকরো গুলো দিয়ে দিন। রান্নাটি যখন ফুটতে থাকবে তখন পাত্র টি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ২০ মিনিট মতো রান্না করুন। রান্না টি হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাত্রে নামিয়ে নিন। এরপর ভাত এর সাথে ওল ও ইলিশ মাছের সুস্বাদু রান্নাটি সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।