সহজে পাঙ্গাশ মাছ রান্না করার পদ্ধতি

পাঙ্গাশ একটি আঁশবিহীন মাছ।বাংলাদেশের অনেক জেলাতেই এই মাছ চাষ করা হয়। সাধারণত এই মাছের দাম বাজারে সব সময় কমই থাকে। তাই নিম্ন আয়ের মানুষেরা সহজেই এ মাছ কিনতে পারে। অনেকেই এই মাছ  খেতে পছন্দ করে আবার অনেকেই এই মাছটি খেতে অপছন্দ করে। মাছটির একটু আঁশটে গন্ধ থাকার কারণে অনেকেই এটি খেতে পারে না। তবে গ্রামাঞ্চলে পাঙ্গাশ মাছের প্রচলন একটু বেশিই। তাছাড়া পাঙ্গাশ মাছের অনেক উপকারিতাও রয়েছে। এই মাছে প্রচুর পরিমানে ক্যালরি ও সোডিয়াম রয়েছে। যা আমাদেরকে সতেজ রাখতে সাহায্য করে। নদীর পাঙ্গাশ মাছ গুলোর স্বাদই আলাদা। এই মাছ খেতে প্রচুর মজা লাগে।

Pangas Fish (Pangasius) Cooking Recipe by Village Food Life

উপকরণঃ

• পাঙ্গাশ মাছ
• কাঁচা মরিচ বাটা 
• পেঁয়াজ কুচি
• হলুদ গুড়া 
• রসুন বাটা 
• জিরে বাটা
• ধনিয়া গুড়া 
• তেল
• লবণ। 

Ingredients:

• Pangas Fish 
• Raw Chilli Paste
• Onion
• Turmeric Powder
• Garlic Paste
• Cumin Paste
• Coriander Powder
• Oil
• Salt

প্রণালীঃ

আপনার প্রয়োজন মতো পাঙ্গাশ মাছ  নিন। মাছ গুলো কেটে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। এরপর মাছ গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর মাছ গুলোতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে রাখুন। একটি কড়াইতে বা অন্য পাএে তেল গরম করে মাছ গুলো ভালো করে ভেজে নিন। ( ভালো করে ভাজলে মাছ থেকে  আশঁটে গন্ধ টা চলে যায়)। এবার একটি  কড়াইতে বা অন্য পাএে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হলে কড়াইতে পেয়াজ কুচি গুলো দিন এবং নাড়তে থাকুন।পেঁয়াজ কুচি গুলো একটু ভাজা ভাজা হয়ে আসলে এর মধ্যে কাঁচা মরিচ বাটা, রসুন বাটা,  হলুদ গুড়া, জিরা বাটা, ধনিয়া গুড়া, স্বাদ মতো লবণ এবং এর মধ্যে অল্প পানি দিয়ে  মশলা টা কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।মশলা টা একটু কষে এলে ৩ কাপ পানি (পরিমাণ  মতো) দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিন। তারপর ভেজে রাখা পাঙ্গাশ মাছ গুলো কড়াইতে দিয়ে দিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।১০ মিনিট রান্না করুন । রান্না শেষে একটি পাএে তুলুন এবং পরিবেশন করুন মজাদার পাঙ্গাশ মাছের ঝোল।