মাছ দিয়ে আমড়ার রেসিপি

 আমড়া একটি টক জাতীয় ফল। আমরা অনেকেই এই ফলটি পছন্দ করি আবার অনেকেই অপছন্দ করি। কিন্তু আপনারা কি জানেন এই ফলটি সবজি হিসেবেও রান্না করা যায়। আমড়ার সঙ্গে মাছের রান্নার স্বাদ অতুলনীয়। রেসিপিটি যদি কেউ একবার খায় তবে সে এটি বার বারই খেতে চাইবে। তাই আজই জেনে নিন সুস্বাদু এই রান্নার রেসিপি টি। 

 

 

উপকরণঃ

 

◾ মাছ 

◾ আমড়া 

◾ পেঁয়াজ 

◾ কাঁচা মরিচ 

◾ হলুদ 

◾ ধনিয়া 

◾ রসুন 

◾ জিরা 

◾ সরিষা 

◾ লবণ 

◾ সরিষার তেল 

 

Ingredients:

 

◾ Fish

◾ Spondias Mombin

◾ Onion

◾ Green chilli

◾ Turmeric Powder

◾ Coriander Paste

◾ Garlic Paste

◾ Cumin

◾ Mustard 

◾ Salt

◾Mustared Oil

 

 

প্রণালীঃ 

 

প্রথমে পরিমাপ মতো মাছ নিন।মাছ গুলোর আঁশ ছাড়িয়ে ভালো করে পেট কেটে ভিতরের অংশ গুলো ফেলে দিন। এরপর পরিষ্কার পানি দিয়ে মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার পরিমাপ মতো আমড়া নিন এবং আমড়া গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিন।আমড়া গুলো কুচি কুচি করে কেটে নিন। এবার পরিমাপ মতো সরিষা নিন এবং সরিষা গুলো শিলে বেটে পেষ্ট বানিয়ে নিন ( আপনি চাইলে মিক্সচারে পেষ্ট বানিয়ে নিতে পারেন)। এরপর একটি কড়াইতে (বা অন্য পাত্রে)  মাছ গুলো নিন। মাছ এর সাথে পেঁয়াজ কুচি, হলুদ গুড়া,  কাঁচা মরিচ বাটা,  ধনিয়া বাটা, রসুন বাটা,  জিরা গুড়া,  সরিষা বাটা লবণ ও পরিমাণ মতো সরিষার তেল মিশিয়ে মাছ গুলো হাত দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এরপর এর মধ্যে পরিমাণ মতো পানি দিন ও চুলাটি জ্বালিয়ে দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। এবার এর মধ্যে কুচি করে রাখা আমড়া গুলো দিয়ে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এভাবে ১৫ মিনিট মতো রান্না করুন। ১৫ মিনিট পর ঢাকনা তুলে মাছ ও আমড়া কুচি গুলো উল্টে পাল্টে নেড়ে দিন। রান্না টা হয়ে আসলে ( আমড়া ও মাছ গুলো সিদ্ধ হলে) চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এরপর অন্য পাত্রে তুলে পরিবেশন করুন মজাদার মাছ ও আমড়ার রেসিপি।