ছোলার ডাল ও ডিমের রেসিপি

 ছোলার ডাল ও ডিম সারা বছরই পাওয়া যায়। যদিও ছোলা একটি শীতকালীন ফসল তবুও ছোলার ডাল হিসেবে সারা বছরই পাওয়া যায়। ছোলার ডাল আমাদের শক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। এটি আমিষ জাতীয় খাবার। তাছাড়া ছোলার ডালে প্রোটিন ভিটামিন ও মিনারেল রয়েছে। এটি ডায়াবেটিস রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এছাড়া ডিমেও রয়েছে উচ্চ মাত্রায় প্রোটিন। ভিটামিন ও খনিজ উপাদান ও ডিমে পাওয়া যায়। আমাদের দৈহিক বৃদ্ধি, হাড় গঠনে ও মেধার বিকাশে ডিমের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। তাছাড়া ছোলার ডাল ও ডিম একত্রে রান্না করলে খাবারের পুষ্টি উপাদান আরো বেড়ে যায়। বড় কোনো অনুষ্ঠানে বা বিয়ে বাড়িতে সাধারণত এই রান্নাটি প্রায়ই হয়ে থাকে। তাই আজই জেনে নিন মাজাদার ছোলার ডাল ও ডিম রান্নার রেসিপিটি। 

 

 

উপকরণঃ 

 ◾ ছোলার ডাল

◾ ডিম 

◾ আলু

◾ পেঁয়াজ 

◾ রসুন

◾ কাঁচা মরিচ 

◾ শুকনো মরিচ

◾ হলুদ

◾ ধনিয়া

◾ জিরা 

◾ আদা

◾ এলাচ

◾ দারুচিনি 

◾ গোল মরিচ 

◾ লবঙ্গ 

◾ তেজপাতা 

◾ ধনিয়া পাতা

◾ লবণ 

◾ তেল

 

 Ingredient:

◾ Chickpea 

◾ Egg

◾ Potato 

◾ Onion

◾ Garlic

◾ Green Chilli

◾ Red Chilli

◾ Turmeric 

◾ Coriander

◾ Cumin

◾ Ginger

◾ Cardamom

◾ Cinnamon

◾ Black Pepper

◾ Clove

◾ Bay Leaf

◾ Coriander Leaf

◾ Salt 

◾ Oil

 

 

প্রণালীঃ

প্রথমে আপনার প্রয়োজন মতো ডিম নিন।একটি কড়াইতে ( বা অন্য পাত্রে) পানি নিন এবং পানির মধ্যে ডিম গুলো দিয়ে দিন। আপনার প্রয়োজন মতো আলু নিন এবং কড়াইতে দিয়ে দিন। এবার দুটি উপাদান একত্রে সিদ্ধ করে নিন। ডিম ও আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন এবং ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। খোসা ছাড়িয়ে রাখা ডিম এর মধ্যে থেকে আপনার প্রয়োজন মতো ডিম নিয়ে ( অল্প পরিমাপ)  ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপর আলু গুলো মিহি করে মাখিয়ে নিন। প্রয়োজন মতো ছোলার ডাল নিন এবং কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন ( আপনি রান্না করার আগেও ভিজিয়ে রাখতে পারেন।)।এরপর একটি কড়াইতে ( বা ফ্রাই প্যানে) তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে সিদ্ধ করে রাখা ডিম গুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এরপর ভিজিয়ে রাখা ছোলার ডাল গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার একটি কড়াইতে (বা অন্য পাত্রে) ধুয়ে রাখা ছোলার ডাল গুলো নিন। ছোলার ডালের সাথে প্রয়োজন মতো পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনিয়া গুড়া, শুকনো মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া, রসুন বাটা, আদা বাটা, এলাচ, গোল মরিচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, জিরা গুড়া, তেজপাতা, লবণ ও পরিমাণ মতো তেল নিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এবার কড়াইটি( বা অন্য পাত্রে টি ) চুলার উপর বসিয়ে দিন এবং মাখিয়ে রাখা উপকরণ গুলোর মধ্যে গরম পানি যোগ করে ( আপনি অন্য একটি পাত্রে আপনার প্রয়োজন মতো গরম পানি করে নিবেন।) একটু নেড়ে দিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে ২০ মিনিট মতো রান্না করুন। ২০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে মাখিয়ে রাখা আলু ও টুকরো করে রাখা ডিম গুলো দিয়ে একটু নেড়ে দিন। ১০ মিনিট পর ভেজে রাখা ডিম গুলো দিয়ে নেড়ে দিন এবং জ্বাল দিতে থাকুন। অল্প কিছুক্ষণ পর ধনিয়া পাতা কুচি ও ভাজা জিরা গুড়া যোগ করুন এবং ভালো করে নেড়ে দিন। আরো ৫ মিনিট মতো রান্না করুন। ৫ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এরপর রান্নাটি কড়াই থেকে নামিয়ে একটি পাত্রে সুন্দর করে সাজিয়ে নিন এবং ধনিয়া পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ছোলার ডাল ও আলুর রেসিপি।