পেঁয়াজ ও আলুর পকোড়া

 পকোড়া হলো এক ধরনের নাস্তা। প্রায়ই  প্রত্যেক বিকেলে আমরা মজার মজার তেলে ভাজা খাবার বানিয়ে খেয়ে থাকি। বাড়িতে কোনো অতিথি এলে গরম গরম পকোড়ার সাথে আপনার বিকেলের গল্পের পরিবেশটা তো জমে উঠবেই। আমরা সাধারণত পেঁয়াজ এর পকোড়া খেয়ে থাকি। কিন্তু পেঁয়াজ ও আলু দিয়ে যে সুস্বাদু পকোড়া বানানো যায় তা খুব কম মানুষই জানে। কয়েকটি রান্নার উপকরণ থাকলে বাড়ি বসেই বানাতে পারেন মচমচে ও সুস্বাদু পেঁয়াজ ও আলুর পকোড়াটি। তাই আজই জেনে নিন সুস্বাদু পেঁয়াজ ও আলুর পকোড়া রান্নার রেসিপি। 

 

 

উপকরণঃ 

 

◾ আলু 

◾ পেঁয়াজ

◾ বেসম

◾ চালের আটা

◾ ভুট্টার আটা

◾ কাঁচা মরিচ 

◾ শুকনো মরিচ 

◾ হলুদ 

◾ জিরা 

◾ ডিম

◾ মিক্স মশলা

◾ লবণ 

◾ তেল

 

 Ingredient:

 

 ◾ Potato 

◾ Onion

◾ Pulse Flour

◾ Flour

◾ Corn Flour

◾ Green Chilli

◾ Red Chilli

◾ Turmeric 

◾ Cumin

◾ Egg

◾ Mixed Spices 

◾ Salt

◾ Oil

 

 প্রণালীঃ 

 প্রথমে আপনার প্রয়োজন মতো আলু নিন। আলু গুলোর খোসা ছাড়িয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিন। এরপর আপনার প্রয়োজন মতো পেঁয়াজ নিন এবং পেঁয়াজ গুলো কুচি কুচি করে কেটে নিন। এবার কুচি করে রাখা আলু গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি পরিষ্কার পাত্র নিন , পাত্রে আপনার প্রয়োজন মতো বেসম, চালের আটা ও ভুট্টার আটা নিন এবং হাত দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। মিশিয়ে রাখা আটা গুলো সাথে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ গুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর এর মধ্যে পরিমাপ মতো কাঁচা মরিচ কুচি, শুকনো মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া,  হলুদ গুড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং সাথে মিক্স মশলা যোগ করে আবারও ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার উপকরণ গুলোর মধ্যে আপনার প্রয়োজন মতো  ডিম ভেঙে দিন এবং ভালো করে মাখিয়ে নিন। এরপর মাখিয়ে রাখা উপকরণ গুলোতে প্রয়োজন মতো পানি যোগ করুন এবং একটু পাতলা গোলা তৈরি করুন ( আপনি চাইলে উপকরণ গুলোর মধ্যে অল্প পানি দিয়ে নরম করে নিতে পারেন)। এরপর একটি কড়াইতে ( বা ফ্রাই প্যানে) তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে চামচ করে গোলা বসিয়ে  দিন এবং উল্টে পাল্টে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে অন্য একটি পাত্রে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার পেঁয়াজ ও আলুর পকোড়া।