মাছ ও আলু দিয়ে কুমড়া বড়ি রান্নার রেসিপি

 আলু, বড়ি ও মাছ রান্না বাঙালির একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। অতি প্রাচীন কাল থেকেই এই রান্নার গল্প শোনা যায়। আলু আমাদের প্রধান সবজি। কারণ আলু ছাড়া কোনো রান্নাই জমে ওঠে না। তাছাড়া আলুতে ভিটামিন বি ও ভিটামিন সি রয়েছে। পেটে ব্যাথা ও হজমের গোলমাল এ আলু খুবই উপকারী। মুখের আলসারের সমস্যায় আলু অধিক কার্যকর। আলু ত্বক ভালো রাখে।  তাছাড়া বড়ি আমাদের অতি পরিচিত একটি খাবার। বড়ি বিভিন্ন রকম ভাবে বানানো  হয়ে থাকে যেমন- কুমড়া বড়ি, মূলার বড়ি, পেঁপের বড়ি ইত্যাদি। কিন্তু অধিকাংশ মানুষেরাই কুমড়া বড়ি বেশি পছন্দ করে। বড়িতে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে। মুখের স্বাদ বাড়াতে বড়ি খুবই উপকারী। পেশি গঠনে বড়ি খুবই সাহায্য করে। তাছাড়াও এতে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন থাকে। কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং হজম শক্তি বাড়ায়। মাছে রয়েছে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন। তাছাড়া চর্বি, ক্যালসিয়াম,লৌহ ও ফসফরাস রয়েছে। মাছ খেলে আমাদের দৃষ্টি শক্তি ভালো থাকে এবং স্মৃতি শক্তি বৃদ্ধি পায়। তাছাড়া হার্ট ভালো থাকে এবং স্টোক প্রতিরোধ করতে সক্ষম। আমাদের শরীরকে সুস্থ সবল রাখতে এই উপকরণ গুলো খুবই উপকারী। তাই আজই জেনে নিন আলু, বড়ি ও মাছ রান্নার রেসিপি টি। 

 

উপকরণ ঃ 

 

◾ মাছ

◾ আলু

◾কুমড়া বড়ি

◾ কাঁচা মরিচ

◾ পেঁয়াজ 

◾ রসুন

◾ হলুদ

◾ জিরা

◾ লবণ 

◾ তেল

 

Ingredients :

 

◾ Fish

◾ Potato

◾ Bori

◾ Green Chilli

◾ Onion

◾ Garlic

◾Turmeric

◾ Cumin

◾ Salt

◾ Oil

 

 

প্রণালী ঃ 

 

 প্রথমে আপনার প্রয়োজন মতো মাছ নিন। মাছ গুলোর আঁশ ছাড়িয়ে নিন এবং পেট কেটে ভিতরের অংশ গুলো ফেলে দিন। মাছ গুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। আপনার প্রয়োজন মতো আলু ও পেঁয়াজ নিন। আলু গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পরিষ্কার পানি দিয়ে আলু গুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর পেঁয়াজ গুলো কুচি কুচি করে কেটে নিন। আপনার প্রয়োজন মতো বড়ি নিন। এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে কুমড়া বড়ি গুলো দিয়ে দিন এবং কুমড়া বড়ি গুলো ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে কুমড়া বড়ি গুলো একটি পরিষ্কার পাত্রে তুলে রাখুন। এরপর পাত্রে আবার তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি গুলো একটু ভাজা ভাজা হয়ে আসলে এর মধ্যে কাঁচা মরিচ বাটা, জিরা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া ও পরিমাপ মতো লবণ দিয়ে মসলা গুলো ৫ মিনিট মতো কষিয়ে নিন। মসলা গুলো একটু কষিয়ে এলে এর মধ্যে মাছের টুকরো গুলো দিয়ে দিন। ১৫ মিনিট মতো মাছ গুলো হালকা সিদ্ধ করে নিন এবং মাছ গুলো একটি পরিষ্কার পাত্রে তুলে রাখুন। এরপর এর মধ্যে আলু টুকরো গুলো দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। ৫ মিনিট পর এর মধ্যে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিন এবং জ্বাল দিতে থাকুন। পানি যখন ফুটতে থাকবে তখন এর মধ্যে ভেজে রাখা কুমড়া বড়ি গুলো এবং মাছ গুলো দিয়ে দিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ২০ মিনিট মতো রান্না করুন। রান্না একটি পাত্রে নামিয়ে নিন। এরপর ভাত এর সহযোগে পরিবেশন করুন মজাদার মাছ ও আলু দিয়ে  কুমড়া বড়ি রান্নার রেসিপি