কচু ও পুঁইশাক দিয়ে টিকিয়া তৈরির রেসিপি

 টিকিয়া হলো এক ধরনের তেলে ভাজা জাতীয় খাবার। ছোট বড় সকলেই এই খাবারটি খেতে পছন্দ করে। এটি সাধারণত সকাল বা বিকেলের নাস্তা হিসেবে খাওয়া হয়। আবার অনেকেই ভাত বা রুটির সাথে তরকারী হিসেবেও খেয়ে থাকে। টিকিয়া বিভিন্ন রকমের হয়, যেমনঃ মাংসের টিকিয়া ও শাক সবজির টিকিয়া। কিন্তু মাংসের ছাড়া শাক সবজির টিকিয়া অনেক সুস্বাদু হয়। সব রকমের শাক সবজি দিয়ে টিকিয়া বানানো যায়। কিন্তু কচুশাক ও পুঁইশাক দিয়েও মজার টিকিয়া বানানো যায়। তাছাড়া এই দুটি শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমানে পুষ্টি উপাদান। যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। কচুশাকে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন সি পাওয়া যায়। যা আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো ছাড়াও ত্বক ও দাঁত ভালো রাখে।তাছাড়া এটি ক্যান্সার প্রতিরোধ করতেও সক্ষম। পুঁইশাকে ভিটামিন বি ও সি থাকার পাশাপাশি ক্যালসিয়াম ও আয়রন রয়েছে। তাছাড়া পুঁইশাক কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতেও সাহায্য করে। তাই আজই জেনে নিন কচুশাক ও পুঁইশাক দিয়ে মজাদার টিকিয়া তৈরির রেসিপিটি। 

 

 

   

  উপকরণ ঃ 

 

 ◾ কচুশাক

◾ পুঁইশাক

◾পাউরুটি

◾ ডিম

◾ বেসম

◾ কাঁচা মরিচ 

◾ শুকনো মরিচ 

◾ পেঁয়াজ 

◾ রসুন

◾ হলুদ

◾ টিকিয়া মিক্সড মসলা 

◾ লবণ

◾ তেল

 

 Ingredients :

 

 ◾ Taro Spinach

◾ Basella Spinach

◾ Bread

◾ Egg

◾ Pluse Flour

◾ Green Chilli

◾ Red Chilli

◾ Onion

◾ Garlic

◾ Turmeric

◾ Mixed Tikia Masala

◾ Salt

◾ Oil

 

 

প্রণালী ঃ 

 

প্রথমে আপনার প্রয়োজন মতো কচুশাক ও পুঁইশাক নিন। কচু শাক ও পুঁইশাক গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। প্রয়োজন মতো কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ নিন। কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ গুলো কুচি কুচি করে কেটে নিন। এরপর কচুশাক গুলো নিন এবং কচুশাক গুলো ভালো করে বেছে নিন। কচুশাক ও পুঁইশাক গুলো নিন এবং এগুলো কুচি কুচি করে কেটে নিন। এরপর একটি পাত্রে প্রয়োজন মতো রসুন কুচি, পাউরুটি ও ডিম নিন। রসুন কুচি, পাউরুটি ও ডিম গুলো একত্রে হাত দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এরপর এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, কচুশাক কুচি, পুঁইশাক কুচি, হলুদ গুড়া, শুকনো মরিচ গুড়া, টিকিয়া মিক্সড মসলা, লবণ ও বেসম দিয়ে সমস্ত উপকরণ গুলো হাত দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এরপর একটি কড়াইতে ( বা ফ্রাই প্যানে ) পরিমাণ মতো তেল গরম করুন। মাখিয়ে রাখা উপকরণ গুলো বড়ার আকার বানিয়ে নিন। এরপর তেল গরম হয়ে আসলে বড়া গুলো কড়াইতে ( বা ফ্রাই প্যানে )  দিয়ে দিন এবং উল্টে পাল্টে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাত্রে নামিয়ে নিন। এরপর শাকের টিকিয়া গুলো পেঁয়াজ কুচি সহযোগে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।