মান কচু ও চিকেন ফ্রাই রেসিপি

 আমাদের দেশের গ্রামাঞ্চলে প্রচুর পরিমানে মানকচু পাওয়া যায়। এটি সকলের কাছেই পরিচিত একটি সবজি এবং যে কোনো জায়গাতে এটি জন্মাতে দেখা যায়। কিন্তু মানকচু ছায়া জায়গাতে জন্মালে এটি গলা চুলকাতে পারে বা সিদ্ধ হতে চায় না। অযত্নে বড় হলেও মানকচুতে রয়েছে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান। মানকচুতে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন ও প্রচুর পরিমানে ফাইবার রয়েছে। তাছাড়া এটি হজমে সাহায্য করে এবং দৃষ্টি শক্তি বাড়ায়। এটিতে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন সি রয়েছে যা আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। তাছাড়া মানকচু আমাদের ত্বক ভালো রাখে। মুরগির মাংসে রয়েছে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন। প্রোটিন আমাদের শরীরকে বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা করতে সক্ষম। এছাড়া মুরগির মাংসে রয়েছে বিভিন্ন ভিটামিন ও মিনারেলস। আমরা সবাই মানকচু ও মুরগির মাংস রান্না করে খেয়ে থাকি। কিন্তু এই উপকরণ গুলো যে ফ্রাই বা ভেজেও খাওয়া যায় তা আমরা অনেকেই জানি না। তাই আজই জেনে নিন মজাদার মানকচু ও মুরগির মাংসের ফ্রাই রান্নার রেসিপি টি। 

 

উপকরণ ঃ 

 

◾ মান কচু

◾ মুরগির মাংস 

◾ ডিম

◾ চালের আটা 

◾ ভূট্টার আটা

◾ শুকনো মরিচ 

◾ রসুন 

◾ হলুদ 

◾ ধনিয়া 

◾ বেকিং পাউডার 

◾ সোয়া সস 

◾ ভিনেগার 

◾ মুরগির মাংসের মসলা

◾ লবণ

◾ তেল

 

Ingredients :

 

◾ Giant Taro

◾ Chicken

◾ Egg

◾ Flour

◾ Corn Flour 

◾ Red Chilli

◾ Garlic

◾ Turmeric

◾ Coriander

◾ Baking Powder

◾ Saya Sauce

◾ Vinegar

◾ Chicken Mixed Masala

◾ Salt

◾ Oil

 

প্রণালী ঃ 

 

প্রথমে আপনার প্রয়োজন মতো মানকচু নিন। মানকচু গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং এগুলো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। মানকচু গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর আপনার প্রয়োজন মতো মুরগির মাংস নিন। মাংস গুলো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং পরিষ্কার পানি দিয়ে মাংস গুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে মাংসের টুকরো গুলো নিন। এর মধ্যে শুকনো মরিচ গুড়া, রসুন বাটা, ধনিয়া গুড়া, বেকিং পাউডার, সোয়া সস, ভিনেগার, মুরগির মাংসের মসলা ও লবণ দিয়ে মাংস গুলো হাত দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। ১৫ মিনিট মতো মাংস গুলো মেরিনেট করে রাখুন। এরপর একটি পাত্রে মানকচু টুকরো গুলো নিন। এর মধ্যে হলুদ গুড়া ও পরিমাপ মতো লবণ দিয়ে দিন এবং মানকচু গুলো হাত দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে আপনার প্রয়োজন মতো চালের আটা নিন। এরপর এর মধ্যে ভূট্টার আটা, বেকিং পাউডার ও পরিমাপ মতো লবণ দিয়ে দিন এবং উপকরণ গুলো ভালো করে মিশিয়ে রাখুন। এরপর একটি কড়াইতে ( বা ফ্রাই প্যানে ) তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে মানকচু গুলো দিয়ে দিন এবং এগুলো ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে মানকচু ফ্রাই গুলো একটি পরিষ্কার পাত্রে তুলে রাখুন। এরপর একটি পাত্রে পরিমাণ মতো পানি নিন। এর মধ্যে পরিমাপ মতো ভিনেগার ও লবণ দিয়ে দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর মাংসের টুকরো গুলো নিন। মাংসের টুকরো গুলো মাখিয়ে রাখা চালের আটা, ভূট্টার আটা, বেকিং পাউডার ও লবণ এর মধ্যে দিয়ে দিন এবং ভালো করে মাখিয়ে নিন। এরপর মাংসের টুকরো গুলো পানির মধ্যে দিয়ে দিন এবং ভালো করে ডুবিয়ে নিন। পানি থেকে মাংস গুলো তুলে নিন এবং আবার মাখিয়ে রাখা চালের আটা, ভূট্টার আটা, বেকিং পাউডার ও লবণ এর মধ্যে দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এরপর মাংসের টুকরো গুলো তুলে গরম তেলের মধ্যে দিয়ে দিন এবং ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে মুরগির মাংসের ফ্রাই গুলো একটি পরিষ্কার পাত্রে তুলে রাখুন। এরপর একটি পাত্রে পরিমাণ মতো তেল নিন। আপনার প্রয়োজন মতো ডিম নিন এবং ডিম গুলো ভেঙে ভালো করে মাখিয়ে নিন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে মাখিয়ে রাখা ডিম গুলো দিয়ে দিন। ডিম গুলো ঝুরঝুরি করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে ডিমের ঝুরঝুরি গুলো একটি পরিষ্কার পাত্রে তুলে রাখুন। ডিমের ঝুরঝুরি গুলো মানকচু ফ্রাই এর উপর সুন্দর করে ছড়িয়ে দিন। এরপর একটি পাত্রে মানকচু ফ্রাই ও মুরগির মাংসের ফ্রাই একত্রে সুন্দর করে সাজিয়ে সকাল বা বিকেলের নাস্তায় পরিবেশন করুন।