তাল আমাদের সকলের কাছেই একটি পরিচিত ফল। ভাদ্র মাস এলেই সাধারণত আমাদের তালের কথা মনে পড়ে যায়। কারণ এই মৌসুমে তাল পাওয়া যায়। তাল কাঁচা বা পাকা খাওয়া যায়। তালের রস দিয়ে পিঠা, বড়া, ক্ষীর ও বিভিন্ন ধরনের খাবার জিনিস বানানোর যায়। তাছাড়া তাল রয়েছে ভিটামিন এ, বি, সি, আয়রন ও ক্যালসিয়াম সহ আরও অনেক খনিজ উপাদান। তাছাড়া তাল ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সক্ষম এবং আমাদের স্মৃতিশক্তি ও ভালো রাখে। আমরা অনেকেই বিভিন্ন ধরনের ক্ষীর খেয়ে থাকি। কিন্তু তাল দিয়েও যে সুস্বাদু ক্ষীর বানানো যায় তা আমরা অনেকেই জানি না। আবার তালের ক্ষীর দিয়ে যে মজার পাটিসাপটা পিঠা বানানো যায় তাও আমাদের অনেকেই কাছেই আজানা। তাই আজই জেনে নিন তালের ক্ষীর দিয়ে মজার পাটিসাপটা পিঠা তৈরির রেসিপিটি।
উপকরণঃ
◾ তাল
◾ নারকেল
◾ বাদাম
◾ চালের আটা
◾ চিনি
◾ কিসমিস
◾ এলাচ
◾ দারুচিনি
◾ লবণ
◾ তেল
Ingredients:
◾ Plamyra / Palm
◾ Coconut
◾ Peanut
◾ Flour
◾ Sugar
◾ Keyism
◾ Cinnamon
◾ Cardamom
◾ Salt
◾ Oil
প্রণালীঃ
প্রথমে আপনার প্রয়োজন মতো নারকেল নিন। নারকেল গুলো কুরে নিন। প্রয়োজন মতো বাদাম নিন। বাদাম গুলো শিলে হালকা করে ভেঙে নিন। এরপর আপনার প্রয়োজন মতো তাল নিন। তাল গুলোর রস বের করে রাখুন। এরপর একটি কড়াইতে ( বা অন্য পাত্রে ) চালের আটা নিন। আটা গুলো পানি দিয়ে পাতলা করে গোলা তৈরি করে নিন। এরপর এর মধ্যে পরিমাপ মতো লবণ যোগ করুন এবং জ্বাল দিতে থাকুন। এরপর আপনার প্রয়োজন মতো চিনি দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর এর সাথে নারকেল কোরা ও তালের রস দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়তে থাকুন। ১০ মিনিট পর এর সাথে বাদাম, কিসমিস, এলাচ ও দারুচিনি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন। এরপর ১৫ মিনিট মতো রান্না করুন এবং চুলা থেকে তালের ক্ষীর নামিয়ে রাখুন। আবার একটি পাত্রে চালের আটা নিন এবং পরিমাপ মতো লবণ যোগ করুন। এরপর পানি দিয়ে গোলা তৈরি করে নিন। এরপর একটি কড়াইতে হালকা করে তেল মাখিয়ে নিন। তেলটা একটু গরম হয়ে আসলে গোলা গুলো ( রুটির মতো ) পাতলা পাতলা করে বসিয়ে দিন। গোলা গুলো একটু হয়ে আসলে এর মধ্যে অল্প অল্প করে তালের ক্ষীর দিয়ে দিন এবং পিঠা গুলো জড়িয়ে দিন। পিঠা গুলো ভালো করে উল্টে পাল্টে দিন এবং ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।এরপর একটি সুন্দর পাত্রে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার তালের ক্ষীরের পাটিসাপটা পিঠার রেসিপি।
Comments
Post a Comment