ভাপা পিঠা তৈরির রেসিপি

 পিঠা আমাদের দেশের একটি ঐতিহ্যের অংশ। শীতের সময় এদেশের প্রত্যেক ঘরে ঘরে পিঠা বানানোর ধুম বয়ে যায়। এছাড়া অনেকেই শীতের সকালে পিঠা বানানোর অনুষ্ঠানে মেতে ওঠে । বাংলাদেশ সাধারণত অনেক রকম পিঠার বাহার দেখা যায়। যেমনঃ ক্ষীর পিঠা, পুলি পিঠা, পাটিসাপটা, পাকন পিঠা, ভাপা পিঠা, দুধ পিঠা, দুধ পুলি ইত্যাদি, ছাড়াও বিভিন্ন ধরনের পিঠা আছে যা আমাদের কাছে অজানা। তাছাড়া এই শীতে খেজুরের রস পাওয়া যায়।এই রস দিয়ে খেজুরের গুড় তৈরি করা হয়। যা আমরা সকলেই খেতে পছন্দ করি। তাছাড়া এই গুড় দিয়ে বিভিন্ন মজার মজার পিঠা বানানো যায়, যা আমরা সকলেই জানি। গুড় দিয়ে ভাপা পিঠা বানানো যায়। আর খেতেও অনেক সুস্বাদু হয়। তাই শীতের শুরুতেই জেনে নিন মজার ভাপা পিঠা তৈরির রেসিপি।

 

উপকরণঃ

 

◾ চালের গুড়া 

◾ খেজুরের গুড় 

◾ লবণ 

 

 Ingredients :

 

◾ Rice Flour

◾ Jaggery

◾ Salt

 

প্রণালীঃ

 প্রথমে আপনার প্রয়োজন মতো চাল নিন। চাল গুলো ঢেঁকিতে দিয়ে গুড়া করে নিন। এরপর আপনার প্রয়োজন মতো চালের গুড়া নিন। চালের গুড়ার সাথে পরিমাপ মতো লবণ মিশিয়ে নিন। এরপর অল্প পরিমাণ পানি ছিটিয়ে চালের গুড়া গুলো হালকা ভাবে মাখিয়ে নিন। এরপর একটি হাঁড়িতে ( বা পাত্রে )  পানি নিন এবং এর উপর ছিদ্র যুক্ত মাটির ঢাকনা রেখে চুলার উপর বসিয়ে দিন। ঢাকনাটির পাশে ফাঁকা জায়গা থাকলে তা আটা দিয়ে বন্ধ করে দিন এবং ঢাকনাটির উপর একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে রাখুন। এরপর মাটির ছোট পাত্রে ( বা ছোট বাটিতে ) অল্প করে মাখিয়ে রাখা চালের গুড়া নিন এবং মাঝখানে খেঁজুরের গুড় দিয়ে দিন। এরপর আবার চালের গুড়া দিয়ে খেঁজুরের গুড় গুলো ঢেকে দিন ( খেয়াল রাখবেন খেঁজুরের গুড় যেনো মাঝখানে থাকে।)। এরপর ছোট পাত্রটি কাপড়ের উপর দিয়ে দিন এবং পিঠাটি কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন। এরপর পাত্রটি বড় একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ৫ মিনিট মতো পিঠাটি ভাপ দিয়ে নিন। এরপর কাপড় সরিয়ে গরম গরম পিঠা গুলো একটি সুন্দর পাত্রে তুলে রাখুন। এরপর একটি পাত্রে নিয়ে খাওয়ার জন্য পরিবেশন করুন সুস্বাদু গরম গরম ভাপা পিঠা।