মুসুর ডাল দিয়ে ঝিঙা রান্নার রেসিপি

 প্রতিদিন মাছ মাংস খেতে কারো ভালো লাগে না। মাছ মাংসের ছাড়া শাক সবজি সকলেই পছন্দ করে। ঝিঙা সকলের কাছে পরিচিত একটি সবজি। এই সবজি টি সাধারণত গ্রীষ্মকালে পাওয়া যায়। তাছাড়া ঝিঙাতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে পুষ্টি উপাদান। যা আমাদের শরীরের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করে থাকে। ঝিঙাতে ভিটামিন এ, ক্যালসিয়াম ও পটাশিয়াম পাওয়া যায়। তাছাড়া ঝিঙাতে আঁশ থাকায় হজমে সাহায্য করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। ঝিঙা খেলে শরীরে বয়সের চাপ পড়তে দেয় না। তাছাড়া মুসুর ডাল আমাদের শরীর ও ত্বকের জন্য খুবই উপকারী। মুসুর তালে প্রচুর ভিটামিন পাওয়া যায়। এটি ডায়াবেটিস রোগীর জন্য খুবই উপকারী। কারণ এটি ডায়াবেটিস রোগ প্রতিরোধ করতে সক্ষম। তাই আপনারা আজই জেনে নিন মজাদার মসুর ডাল ও ঝিঙা রান্নার রেসিপিটি।

 

উপকরণঃ 

 

◾ ঝিঙা 

◾ মসুর ডাল 

◾ কাঁচা মরিচ 

◾ পেঁয়াজ 

◾ রসুন

◾ হলুদ 

◾ জিরা 

◾ তেজপাতা

◾ লবণ 

◾ তেল

 

Ingredients :

 

◾ Luffa

◾ Red Lenti Pluse

◾ Green Chilli

◾ Onion

◾ Garlic

◾ Turmeric

◾ Cumin

◾ Bay Leaf

◾ Salt

◾ Oil

 

প্রণালীঃ 

 

প্রথমে আপনার প্রয়োজন মতো ঝিঙা নিন। ঝিঙা গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ঝিঙা গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। আপনার প্রয়োজন মতো পেঁয়াজ নিন এবং পেঁয়াজ গুলো কুচি কুচি করে কেটে নিন। আপনার প্রয়োজন মতো মসুর ডাল নিন এবং ডাল গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর একটি (কড়াইতে বা অন্য পাত্রে) পরিমাণ মতো পানি গরম করুন। পানি গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে মসুর ডাল গুলো দিয়ে দিন। ডাল গুলো যখন ফুটতে থাকবে তখন এর মধ্যে ঝিঙা টুকরো , কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, জিরা গুড়া ও পরিমাপ মতো লবণ দিয়ে দিন। উপকরণ গুলো একত্রে নেড়ে দিন এবং এর মধ্যে পরিমাপ মতো তেজপাতা দিয়ে দিন। কড়াইটি (বা পাত্র টি) ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং জ্বাল দিতে থাকুন। ২০ মিনিট মতো রান্না করুন। ঝিঙা ও ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাত্রে মসুর ডাল ও ঝিঙা রান্নাটি নামিয়ে রাখুন। এরপর একটি কড়াইতে ( বা অন্য পাত্রে) পরিমাণ মতো তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি গুলো একটু ভাজা ভাজা হয়ে আসলে এর মধ্যে মসুর ডাল ও ঝিঙা রান্নাটি দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর এর মধ্যে জিরা গুড়া দিয়ে দিন। ৫ মিনিট পর রান্নাটি চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এরপর মজাদার মসুর ডাল ও ঝিঙা রান্নাটি ভাত এর সাথে সুন্দর করে সাজিয়ে খাওয়ার জন্য পরিবেশন করুন।