চাল কুমড়ার মোরব্বা তৈরির রেসিপি

 মোরব্বা নামটি শুনলেই সাধারণত মিষ্টির কথা মনে পড়ে যায়। মিষ্টি প্রিয় মানুষেরা মোরব্বা খেতে খুব ভালবাসে। আমরা অনেকেই আমের মোরব্বা, পেঁপের মোরব্বা, আমড়ার মোরব্বা ও জলপাই মোরব্বা খেয়েছি । কিন্তু চাল কুমড়া দিয়েও যে মজাদার মোরব্বা বানানো যায় তা আমাদের অনেকের কাছেই অজানা। চাল কুমড়া সাধারণত শীতের মৌসুমে পাওয়া যায়। তাছাড়া এটি একটি খুবই জনপ্রিয় সবজি। আমরা সকলেই জানি যে চাল কুমড়া রান্না করেও খাওয়া যায়। তাছাড়া চাল কুমড়ার পায়েস, হালুয়া ও কুমড়ার বড়া তৈরি করেও খাওয়া যায়। শুধু তাই নয় এর কচি ডগা ও পাতা শাক হিসেবেও খাওয়া যায়। এছাড়া এতে বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন ও পুষ্টি উপাদান রয়েছে। চাল কুমড়া আমাদের ব্রেইন ভালো রাখে। এছাড়া এটি যক্ষা রোগের মহা ঔষধ। শুধু তাই না চাল কুমড়া ওজন ও মেদ কমাতে সাহায্য করে এবং ত্বক ও চুল ভালো রাখে। তাই বাড়িতে চাল কুমড়া থাকলে আজই জেনে নিন মজাদার চাল কুমড়ার মোরব্বা তৈরির রেসিপিটি। 

 

 

উপকরণ ঃ 

 

◾ চাল কুমড়া

◾ চিনি

◾ ক্যালসিয়াম অক্সাইড (  খাবার চুন ) 

◾ এলাচ 

◾ দারুচিনি

◾ তেজপাতা

◾ লবণ 

 

Ingredients :

 

 ◾ Wax Gourd

◾ Sugar

◾ Calcium Oxide  ( CaO ) 

◾ Cardamom

◾ Cinnamon

◾ Bay Leaf 

◾ Salt

 

 

প্রণালীঃ

 

 প্রথমবারের আপনার প্রয়োজন মতো চাল কুমড়া নিন।  চাল কুমড়া গুলোর খোসা ছাড়িয়ে ফালি ফালি করে কেটে নিন। চাল কুমড়ার বীজ গুলো ফেলে দিন এবং কাটা চামচ দিয়ে ফুটো ফুটো করে নিন। এরপর চাল কুমড়া গুলো পরিমাপ মতো টুকরো করে কেটে নিন। একটি পরিষ্কার পাত্রে পানি নিন এবং পানিতে পরিমাপ মতো ক্যালসিয়াম অক্সাইড ( খাবার চুন ) মিশিয়ে দিন। এরপর পানির মধ্যে চাল কুমড়া টুকরো গুলো দিয়ে দিন এবং ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ১ ঘন্টা পর চাল কুমড়া টুকরো গুলো তুলে নিন এবং পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে পানি গরম করুন। পানি যখন ফুটতে থাকবে তখন এর মধ্যে চাল কুমড়া টুকরো গুলো দিয়ে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। চাল কুমড়া টুকরো গুলো ভালো করে সিদ্ধ করে নিন এবং চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এরপর একটি কড়াইতে ( বা অন্য পাত্রে ) পরিমাপ মতো পানি নিন। পানির মধ্যে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ও পরিমাপ মতো চিনি দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়তে থাকুন। ৫ মিনিট পর এর সাথে পরিমাপ মতো লবণ যোগ করুন এবং জ্বাল দিতে থাকুন। পানি যখন ফুটতে থাকবে তখন এর মধ্যে চাল কুমড়া টুকরো গুলো দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়তে থাকুন। ১৫ মিনিট মতো উপকরণ গুলো নেড়ে চেড়ে রান্না করুন। এরপর রান্না টি চুলা থেকে নামিয়ে নিন এবং একটি পাত্রে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চাল কুমড়ার মোরব্বা রেসিপি।