মজাদার হালিম রান্নার রেসিপি

 হালিম এক ধরনের মজাদার খাবার। এটি ডাল, গম, চাল ও বিভিন্ন ধরনের মসলার সাথে মিশিয়ে রান্না করে থাকে। ছোট বড় সকলেই হালিম রান্না খেতে পছন্দ করে। হালিম রান্নাটি ভাত বা রুটির সাথেও খাওয়া যায়। তাছাড়া হালিমে বিভিন্ন উপকরণ থাকার কারণে এটিতে পুষ্টি উপাদান এর পরিমাণ অনেক বেশি থাকে। বিভিন্ন রকম ডালে থাকে প্রোটিন। প্রোটিন আমাদের শরীরের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করে থাকে। এছাড়া ডালে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ভিটামিন বি ও পটাশিয়াম রয়েছে। ডাল সাধারণত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই উপকারী। কারণ সব প্রকার ডালই কম বেশি ডায়াবেটিস রোগ প্রতিরোধ করতে সক্ষম। তাছাড়া মাংসেও রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আমিষ ও প্রোটিন । তাছাড়া ফ্যাটি এসিড ও ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়। যা আমাদের মাংসপেশি গঠন, মজবুত এবং শক্তিশালী করে থাকে। সাধারণত ভোজন বিলাসি মানুষদের জন্য হালিম খুবই প্রিয় খাবার। তাই আজই জেনে নিন সুস্বাদু হালিম রান্নার রেসিপিটি। 

 

উপকরণ ঃ 

 ◾ মুগ ডাল 

◾ মসুর ডাল 

◾ কলাই ডাল 

◾ গম 

◾ চাল 

◾ মাংস 

◾ কাঁচা মরিচ 

◾ শুকনো মরিচ 

◾ পেঁয়াজ 

◾ রসুন

◾ আদা

◾ হলুদ

◾ ধনিয়া 

◾ লেবু

◾ হালিম মিক্সড মসলা

◾ মাংসের মসলা

◾ টেস্টি লবণ 

◾ লবণ 

◾ তেল

 

 Ingredients :

 ◾ Mung Bean

◾ Red Lentil - Pulse

◾ Black Gram

◾ Wheat

◾ Rice

◾ Mutton

◾ Green Chilli

◾ Red Chilli

◾ Onion

◾ Garlic 

◾ Ginger

◾ Turmeric 

◾ Coriander

◾ Lemon

◾ Mixed Haleem Masala

◾ Meat Masala

◾ Tasty Salt

◾ Salt

◾ Oil

 

প্রণালী ঃ 

 

প্রথমে আপনার প্রয়োজন মতো মুগ ডাল, মসুর ডাল, কলাই ডাল, গম ও চাল নিন। এই উপকরণ গুলো একত্রে যাতায় বা মিক্সচারে দিয়ে হালকা গুড়া করে নিন। এরপর এই উপকরণ গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। আপনার প্রয়োজন মতো কাঁচা মরিচ, রসুন ও পেঁয়াজ নিন। পেঁয়াজ, রসুন ও কাঁচা মরিচ গুলো কুচি কুচি করে কেটে নিন। এরপর একটি পাত্রে পরিমাণ মতো তেল নিন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি ও মিক্সড মসলা দিয়ে দিন। মসলা গুলো একটু ভাজা ভাজা হয়ে আসলে এর মধ্যে মাংস গুলো দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। এরপর এর মধ্যে কাঁচা মরিচ কুচি ও আদা কুচি গুলো দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। ৫ মিনিট পর এর মধ্যে পরিমাপ লবণ ও টেস্টি লবণ যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়তে থাকুন। এরপর শুকনো মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া, মাংসের মসলা ও ধনিয়া গুড়া যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন। এবার এর মধ্যে ধুয়ে রাখা উপকরণ গুলো দিয়ে দিন এবং সাথে পরিমাণ মতো পানি যোগ করুন। এরপর পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ৪০ মিনিট মতো রান্না করুন। মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে একটু নেড়ে দিবেন। এরপর ঢাকনা তুলে এর সাথে লেবুর রস দিয়ে দিন এবং ভালো করে নেড়ে দিন। ৫ মিনিট পর পাত্র টি চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এরপর হালিম রান্নাটি একটি সুন্দর পাত্রে সাজিয়ে নিন। এর উপর কাঁচা মরিচ কুচি ও লেবু টুকরো গুলো সাজিয়ে দিন এবং খাওয়ার জন্য পরিবেশন করুন।