ঢেঁড়স ও চিংড়ি মাছের রেসিপি

 চিংড়ি আমাদের সকলের প্রিয় মাছ। চিংড়ি মাছ পছন্দ করে না এমন মানুষ সহজে খুঁজে পাওয়া যাবে না। ছোট বড় সকলেই চিংড়ি মাছ খেতে পছন্দ করে। চিংড়ি মাছ খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি এতে রয়েছে অনেক পুষ্টি উপাদান। যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী।  চিংড়িতে প্রচুর পরিমানে সেলেনিয়াম থাকে।  এই সেলেনিয়াম ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করে। তাছাড়া চিংড়িতে ভিটামিন-ই পাওয়া যায়। তাই এই মাছ নিয়মিত খেলে ত্বক ভালো থাকে এবং ওজন বেড়ে যাওয়ার ভয় থাকে না। এছাড়া ঢেঁড়স কে আমরা অনেকেই গুরুত্বহীন মনে করি। কিন্তু অজান্তেই ঢেঁড়স আমাদের শরীরের উপকার করে থাকে। ঢেঁড়সে রয়েছে প্রচুর পরিমানে পুষ্টি উপাদান। যা আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ করতে সক্ষম। ঢেঁড়সে রয়েছে ভিটামিন এ, সি ও প্রচুর পরিমানে আঁশ। তাছাড়া এটি আমাদের শরীরের কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। ঢেঁড়স নিয়মিত খেলে ত্বকের ভিতরের বিষাক্ত পদার্থ দূর হয় এবং আমাদের শ্বাসকষ্ট প্রতিরোধ করে থাকে। চিংড়ি মাছ ও ঢেঁড়স এর রান্না আমরা অনেকেই জানি না। তাই আজই জেনে নিন মজাদার চিংড়ি মাছ ও ঢেঁড়স রান্নার রেসিপিটি।

 

উপকরণ ঃ 

 

◾ চিংড়ি মাছ 

◾ ঢেঁড়স

◾ কাঁচা মরিচ 

◾ পেঁয়াজ 

◾ হলুদ 

◾ রসুন

◾ জিরা

◾ লবণ 

◾ তেল

 

Ingredient :

 

◾ Shrimp

◾ Ladies Finger

◾ Green Chilli

◾ Onion

◾ Turmeric

◾ Garlic

◾ Cumin

◾ Salt

◾ Oil

 

প্রণালী ঃ 

 

প্রথমে আপনার প্রয়োজন মতো চিংড়ি মাছ নিন। মাছ গুলো ভালো করে বেছে নিন এবং পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। আপনার প্রয়োজন মতো ঢেঁড়স নিন। ঢেঁড়স গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপর একটি কড়াইতে ( বা অন্য পাত্রে ) তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি গুলো একটু ভাজা ভাজা হয়ে আসলে এর সাথে কাঁচা মরিচ বাটা, হলুদ গুড়া, রসুন বাটা, জিরা গুড়া ও পরিমাপ মতো লবণ দিয়ে মসলা গুলো ৫ মিনিট মতো কষিয়ে নিন। এরপর এর মধ্যে চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়তে থাকুন। ১০ মিনিট পর এর সাথে অল্প পরিমাণ পানি যোগ করুন এবং ঢেঁড়স গুলো দিয়ে দিন। ৫ মিনিট মতো নাড়তে থাকুন। এরপর এর মধ্যে পরিমাণ মতো পানি যোগ করুন এবং কড়াইটি ( বা পাত্রটি ) ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট মতো রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাত্রে নামিয়ে নিন। এরপর ভাত এর সাথে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিংড়ি মাছ ও ঢেঁড়স রান্নার রেসিপি।