টমেটো সস তৈরির রেসিপি

  

টমেটো সকলের পরিচিত একটি সবজি। এটি সাধারণত বিভিন্ন সবজি বা মাছের সাথে রান্না করে খাওয়া হয়। টমেটো আমরা কাঁচা সালাত হিসেবে খেয়ে থাকি। তাছাড়া টমেটোতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন ও পুষ্টি উপাদান। যা আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ করে থাকে। এতে রয়েছে ভিটামিন এ, সি, কে ও পটাশিয়াম। টমেটো চর্মরোগ প্রতিরোধ করে থাকে এবং মুখের সৌন্দর্য বৃদ্ধি করে। মুখের ত্বক মসৃণ করে এবং কোমল ও নরম করতে সাহায্য করে। তাছাড়া রক্ত সল্পতা দূর করে এবং রক্ত চাপ নিয়ন্ত্রণে করতে সক্ষম। টমেটো সর্দি কাশি থেকে আরাম পেতে সাহায্য করে। নিয়মিত টমেটো খেলে আমাদের ত্বক ও শরীর সুস্থ থাকে। সাধারণত শীতকালে প্রচুর পরিমানে টমেটো পাওয়া যায়। শীতের শেষে ফুরিয়ে যাওয়ার আগেই টমেটো সংরক্ষণ করে রেখে দেওয়া হয়। অনেকেই সারা বছর খাওয়ার জন্য আচার বা সস তৈরি করে রেখে দেয়। সাধারণত দোকানের আচার বা সস গুলোতে বেশি স্বাদ পাওয়া যায় না। তাই আপনারা আজই নিজের হাতে টমেটো সস তৈরির রেসিপিটি জেনে নিন।

 

 

 

  উপকরণ ঃ 

 

◾ টমেটো 

◾ চিনি

◾ শুকনো মরিচ 

◾ পেঁয়াজ 

◾ রসুন

◾ আদা

◾ লবঙ্গ

◾ দারুচিনি

◾ ভিনেগার 

◾ লবণ

 

Ingredients : 

 

◾ Tomato

◾ Sugar

◾ Red Chilli

◾ Onion

◾ Garlic

◾ Ginger

◾ Clove

◾ Cinnamon

◾ Vinegar

◾ Salt

 

প্রণালী ঃ 

 

প্রথমে আপনার প্রয়োজন মতো টমেটো নিন। টমেটো গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি পরিষ্কার পাত্রে টমেটো টুকরো গুলো নিন। এরপর এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি, লবঙ্গ, দারুচিনি ও পরিমাপ মতো পানি দিয়ে দিন। পাত্রটি ৫ মিনিট মতো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং জ্বাল দিতে থাকুন। এরপর ঢাকনা তুলে টমেটো টুকরো গুলো নেড়ে দিন এবং আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ২০ মিনিট মতো জ্বাল দিতে থাকুন। টমেটো গুলো ভালো করে সিদ্ধ করে নিন এবং সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাত্রে তুলে নিন। এরপর টমেটো গুলো মিক্সচারে দিয়ে দিন এবং ভালো করে জুস বানিয়ে নিন। টমেটো জুস গুলো একটি ছাঁকনি বা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ভালো করে ছেঁকে নিন। এরপর চুলার উপর একটি পাত্র বসিয়ে দিন। পাত্রটিতে টমেটো জুস গুলো দিয়ে দিন এবং জ্বাল দিতে থাকুন। এরপর এর মধ্যে শুকনো মরিচ গুড়া, লবণ ও পরিমাপ মতো চিনি দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর এর মধ্যে পরিমাপ মতো ভিনেগার যোগ করুন এবং ভালো করে জ্বাল দিতে থাকুন। ১৫ মিনিট মতো রান্না করুন। রান্নাটি হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাত্রে নামিয়ে রাখুন। এরপর গরম গরম নাস্তার সাথে টমেটো সস সুন্দর করে সাজিয়ে নিন এবং খাওয়ার জন্য পরিবেশন করুন।