ইলিশ মাছ ও বেগুন রান্নার রেসিপি

 বেগুন আমাদের সকলের কাছেই পরিচিত একটি সবজি। এই সবজিটি সাধারণত সারা বছরই পাওয়া যায়। বেগুন খেতে ছোট বড় সকলেই পছন্দ করে। আর এটি খেতে খুবই সুস্বাদু। বেগুন দিয়ে যে কোনো খাবারই রান্না করা হোক না কেনো, তার স্বাদ অতুলনীয়। বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছ রান্নার জুড়ি মেলা ভার। তাছাড়া এই দুটি উপকরণে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন ও পুষ্টি উপাদান রয়েছে। যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। বেগুনে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ম্যাগনেশিয়াম ও ক্যালসিয়াম। যা আমাদের হাড় ও দাঁত গঠনের জন্য খুবই উপকারী। বেগুন আমাদের চোখ ভালো রাখে এবং দৃষ্টি শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। তাছাড়া বেগুন নিয়মিত খেলে আমাদের ক্যান্সার কোষ ধ্বংস করে এবং মুখ ও ঠোঁটের কিনারায় ঘাঁ হয় না । ইলিশ মাছ রয়েছে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন ও ভিটামিন। যা আমাদের শরীরের সকল রোগ প্রতিরোধ করতে সক্ষম। ইলিশ মাছ প্রচুর খনিজ উপাদানে ভরপুর। যা আমাদের হার্ট ভালো রাখে এবং চোখের সকল সমস্যা দূর করে। তাছাড়া আমাদের ত্বক ও দাঁত ভালো রাখতে সাহায্য করে। তাই আপনারা আজই জেনে নিন সুস্বাদু ইলিশ মাছ ও বেগুন রান্নার রেসিপিটি।

 

উপকরণঃ

 

◾ ইলিশ মাছ 

◾ বেগুন

◾ কাঁচা মরিচ 

◾ শুকনো মরিচ 

◾ পেঁয়াজ 

◾ রসুন

◾ জিরা

◾ হলুদ

◾ লবণ 

◾ তেল 

 

Ingredients :

 

◾ Hilsa Fish

◾ Eggplant

◾ Green Chilli 

◾ Red Chilli

◾ Onion

◾ Garlic

◾ Cumin

◾ Turmeric

◾ Salt

◾ Oil

 

প্রণালী ঃ 

 

আপনার প্রয়োজন মতো বেগুন নিন। বেগুন গুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। আপনার প্রয়োজন মতো ইলিশ মাছ নিন। ইলিশ মাছ গুলোর আঁশ ছাড়িয়ে নিন এবং পেট কেটে ভিতরের অংশ গুলো ফেলে দিন। মাছ গুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং পরিষ্কার পানি দিয়ে মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি গুলো একটু ভাজা ভাজা হয়ে আসলে এর মধ্যে কাঁচা মরিচ বাটা, জিরা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, শুকনো মরিচ গুড়া ও পরিমাপ মতো লবণ দিয়ে মসলা গুলো একটু কষিয়ে নিন। এরপর এর মধ্যে ইলিশ মাছের টুকরো গুলো দিয়ে দিন। মাছের টুকরো গুলো হালকা সিদ্ধ করে নিন। এরপর মাছের টুকরো গুলো একটি পরিষ্কার পাত্রে তুলে রাখুন। পাত্রটি তে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিন। পানি যখন ফুটতে থাকবে তখন এর মধ্যে বেগুন টুকরো গুলো দিয়ে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট পর ঢাকনা তুলে নিন এবং ইলিশ মাছের টুকরো গুলো দিয়ে দিন। এরপর আবার পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আবারও ১৫ মিনিট মতো রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাত্রে নামিয়ে নিন। এরপর ভাত এর সাথে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ইলিশ মাছ ও বেগুন রান্নার রেসিপি।