বিভিন্ন ধরনের সবজি দিয়ে টাকি মাছের রেসিপি

 টাকি মাছ আমাদের সকলের কাছেই একটি পরিচিত মাছ। এই মাছটি অনেকেই খেতে পছন্দ করে আবার অনেকেই খেতে পছন্দ করে না। কিন্তু এই মাছের স্বাদের কথা বলে শেষ করা যাবে না। সব ধরনের সবজি দিয়ে এই মাছ রান্না করা যায়। কিন্তু সাত রকমের সবজি দিয়ে যে মজাদার এই মাছের রান্নাটি করা যায় তা আমাদের অনেকের কাছেই অজানা। তাছাড়া এই মাছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন ও পুষ্টি উপাদান। যা আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ করতে সক্ষম। এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় এবং রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। চোখের দৃষ্টি শক্তি ভাল রাখে এবং হাড় ও দাঁত মজবুত রাখতে সাহায্য করে। তাছাড়া আলু, গাজর, মূলা, বেগুন, পালং শাক, ফুলকপি ও শিমে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন। যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। আলুতে রয়েছে শর্করা ও প্রোটিন। এটি খেলে আমাদের শরীরের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করে থাকে। গাজরে রয়েছে ভিটামিন এ। এটি আমাদের চোখ ভাল রাখে এবং ক্যান্সার কোষকে ধ্বংস করতে সাহায্য করে। শিম, ফুলকপি ও মূলাতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে খনিজ উপাদান। যা নিয়মিত খেলে আমাদের চুল পড়া বন্ধ করে এবং চুলের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য করে। আমাদের কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যাও দূর করে থাকে। বেগুন ও পালংশাকে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন এ ও সি। যা আমাদের শরীরের সকল প্রকার রোগ প্রতিরোধ করতে সক্ষম। তাই আপনার আজই জেনে নিন সাত রকমের সবজি দিয়ে টাকি মাছ রান্নার রেসিপিটি।  

 

উপকরণ ঃ 

 

◾ টাকি মাছ 

◾ পালং শাক

◾ শিম

◾ গাজর

◾ আলু

◾ বেগুন 

◾ মূলা

◾ ফুলকপি 

◾ কাঁচা মরিচ 

◾ শুকনো মরিচ 

◾ পেঁয়াজ 

◾ রসুন

◾ হলুদ 

◾ জিরা

◾ লবণ 

◾ তেল

 

Ingredients :

 

◾ Taki Fish

◾ Spinacia Oleracea

◾ Lima Bean

◾ Carrot

◾ Potato 

◾ Eggplant

◾ Radish

◾ Cauliflower 

◾ Green Chilli

◾ Red Chilli

◾ Onion

◾ Garlic 

◾ Turmeric 

◾ Cumin

◾ Salt 

◾ Oil

 

প্রণালী ঃ 

 

প্রথমে আপনার প্রয়োজন মতো টাকি মাছ নিন। টাকি মাছ গুলোর আঁশ ছাড়িয়ে নিন এবং পেট কেটে ভিতরের অংশ গুলো ফেলে দিন। মাছ গুলো ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। আপনার প্রয়োজন মতো আলু, গাজর ও মূলা নিন। এগুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আলু, গাজর ও মূলা গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর আপনার প্রয়োজন মতো শিম, ফুলকপি, পালং শাক ও বেগুন নিন। এগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে পরিমাণ মতো তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি গুলো একটু ভাজা ভাজা হয়ে আসলে এর মধ্যে কাঁচা মরিচ বাটা, শুকনো মরিচ গুড়া, রসুন বাটা, জিরা বাটা, হলুদ গুড়া ও পরিমাপ মতো লবণ দিয়ে দিন এবং মসলা গুলো একটু ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর টাকি মাছ গুলো দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। টাকি মাছ গুলো নেড়ে চেড়ে হালকা সিদ্ধ করে নিন এবং একটি পরিষ্কার পাত্রে তুলে রাখুন। এরপর এর মধ্যে আলু, ফুলকপি, গাজর, মূলা ও শিম টুকরো গুলো দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। ১০ মিনিট পর এর মধ্যে পরিমাণ মতো পানি যোগ করুন এবং জ্বাল দিতে থাকুন। পানি যখন ফুটতে থাকবে তখন এর সাথে পালং শাক ও বেগুন গুলো দিয়ে দিন এবং পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট পর ঢাকনা তুলে নিন এবং টাকি মাছ গুলো দিয়ে দিন। আবার পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং জ্বাল দিতে থাকুন। ২০ মিনিট মতো রান্না করুন। রান্নাটি হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাত্রে নামিয়ে রাখুন। এরপর ভাত এর সাথে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু সাত রকমের সবজি দিয়ে টাকি মাছ রান্নার রেসিপি ।