বড়ি ও আলু দিয়ে মাছের রেসিপি

 শীতকালে বাঙালিদের বড়ি দেওয়ার মৌসুম। বড়ি সাধারণ কালাই ডাল ও কুমড়া দিয়ে দেওয়া হয়। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু হয়। আর বড়ি দিয়ে যে রান্নাই করা হোক না কেনো তার স্বাদ হয়ে ওঠে অতুলনীয়। বড়ি দিয়ে আলু ও মাছ রান্নার করলে খুবই ভালো লাগে। তাছাড়া বড়িতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন ও পুষ্টি উপাদান। যা আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ করতে সক্ষম। তাছাড়া এটি খেলে হৃদরোগ প্রতিরোধ করে এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। পেশি গঠনে সাহায্য করে এবং হজম ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। তাছাড়া এটি ডায়াবেটিস রোগীর জন্য খুবই উপকারী। কারণ বড়ি ডায়াবেটিস রোগ প্রতিরোধ করতে সক্ষম। আলুতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন শর্করা ও ফাইবার। এটি আমাদের শরীরের সকল প্রকার রোগ প্রতিরোধ করে। সব রকমের রান্নাতে আলু ব্যবহার করা যায়। তাছাড়া মাছে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন ও প্রোটিন। মাছ খেলে আমাদের চোখ ভালো থাকে। কারণ মাছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন এ রয়েছে। তাছাড়া এটি আমাদের ক্যান্সার কোষকে ধ্বংস করতে সক্ষম। তাই আপনারা আজই জেনে নিন মজাদার আলু, বড়ি ও মাছ রান্নার রেসিপিটি।

 

উপকরণ ঃ 

 

◾ মাছ

◾ বড়ি 

◾ আলু

◾ কাঁচা মরিচ 

◾ শুকনো মরিচ 

◾ পেঁয়াজ 

◾ রসুন 

◾ হলুদ

◾ জিরা

◾ লবণ 

◾ তেল

 

Ingredients : 

 

◾ Fish

◾ Bori

◾ Potato

◾ Green Chilli

◾ Red Chilli

◾ Onion

◾ Garlic

◾ Turmeric

◾ Cumin

◾ Salt

◾ Oil

 

প্রণালী ঃ 

 

আপনার প্রয়োজন মতো মাছ নিন। মাছ গুলোর আঁশ ছাড়িয়ে নিন এবং পেট কেটে ভিতরের অংশ গুলো ফেলে দিন। মাছ গুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং পরিষ্কার পানি দিয়ে মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। আপনার প্রয়োজন মতো আলু নিন। আলু গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পরিষ্কার পানি দিয়ে আলু দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার মাছ গুলোতে ভালো করে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন।  একটি কড়াইতে বা ফ্রাই প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে মাছের টুকরো গুলো দিয়ে দিন এবং মাছ গুলো উল্টে পাল্টে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাত্রে তুলে রাখুন। আপনার প্রয়োজন মতো বড়ি নিন। একটি কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল নিন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে বড়ি গুলো দিয়ে দিন এবং উল্টে পাল্টে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাত্রে তুলে রাখুন। একটি কড়াইতে বা অন্য পাত্রে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি গুলো একটু ভাজা ভাজা হয়ে আসলে এর মধ্যে কাঁচা মরিচ বাটা, জিরা বাটা, শুকনো মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া ও পরিমাপ মতো লবণ দিয়ে মসলা গুলো একটু কষিয়ে নিন। এরপর সামান্য পানি যোগ করুন এবং আলু টুকরো গুলো দিয়ে দিন। আলু টুকরো গুলো একটু ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর এর মধ্যে পরিমাপ মতো পানি যোগ করুন। ৫ মিনিট পর এর সাথে ভাজা বড়ি গুলো দিয়ে দিন এবং জ্বাল দিতে থাকুন। পানি যখন ফুটতে থাকবে তখন এর মধ্যে ভাজা মাছের টুকরো গুলো দিয়ে দিন এবং কড়াইটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ২০ মিনিট মতো রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাত্রে নামিয়ে নিন। এরপর আলু, বড়ি ও মাছের রান্নাটি ভাত এর সাথে সুন্দর করে সাজিয়ে খাওয়ার জন্য পরিবেশন করুন।