ভেজিটেবল রোল রেসিপি

 আমাদের দেশে শীতকালে প্রচুর শাক সবজি পাওয়া যায়। মাছ মাংসের চেয়ে শাক সবজি খেতে সকলেই পছন্দ করে। এই মৌসুমে সকলেই শাক সবজি দিয়ে মজার মজার রান্না করে খায়। শাক সবজি যেমন রান্না করে খাওয়া হয় ঠিক তেমনি শাক সবজি দিয়ে মজার মজার নাস্তা ও বানানো যায়। এই সব নাস্তা ছোট বড় সকলেই পছন্দ করে। তাছাড়া সবজি দিয়ে যে খাবারই বানানো হোক না কেন, সব খাবারেই ভিটামিন ও পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়। সবজির মধ্যে গাজর, টমেটো, ফুলকপি ও বাঁধাকপি সকলেই পছন্দ করে। এই সকল সবজিতে প্রচুর ভিটামিন রয়েছে। গাজর খেলে আমাদের দৃষ্টি শক্তি ভাল থাকে। তাছাড়া কন্সারের ঝুঁকি কমায় এবং ত্বক সুন্দর রাখে। টমেটো খেলে আমাদের রক্ত সল্পতার অভাব পূরণ হয়। তাছাড়া টমেটো চর্মরোগ প্রতিরোধ করে থাকে এবং আমাদের ত্বক সতেজ রাখতে সাহায্য করে। বাঁধাকপি ডায়াবেটিস রোগীর জন্য খুবই উপকারী। কারণ এটি ডায়াবেটিস রোগ প্রতিরোধ করতে সক্ষম। তাছাড়া বাধাকপি নিয়মিত খেলে ওজন নিয়ন্ত্রণে চলে আসে। ফুলকপি আমাদের হৃদরোগের জন্য খুবই উপকারী। তাছাড়া এটি কন্সার কোষকে ধ্বংস করতে সক্ষম। নিয়মিত ফুলকপি খেলে আমাদের হাড় ও দাঁত ভালো থাকে। তাই আজই জেনে নিন সুস্বাদু ভেজিটেবল রোল রান্নার রেসিপিটি। 

 

 

উপকরণ ঃ 

 

 ◾ চালের আটা 

◾ গাজর

◾ বাঁধাকপি 

◾ ফুলকপি

◾ টমেটো 

◾ মটরশুঁটি 

◾ আলু

◾ ধনিয়া পাতা 

◾ কাঁচা মরিচ 

◾ শুকনো মরিচ 

◾ পেঁয়াজ 

◾ রসুন

◾ হলুদ 

◾ জিরা 

◾ লবণ

◾ তেল

 

 Ingredients: 

 

 ◾ Flour

◾ Carrot

◾ Cabbage

◾ Cauliflower 

◾ Tomato

◾ Green Peas

◾ Potato

◾ Coriander Leaf

◾ Green Chiili

◾ Red Chilli

◾ Onion

◾ Garlic

◾ Turmeric

◾ Cumin

◾ Salt

◾ Oil

 

 

 প্রণালী ঃ 

 

 আপনার প্রয়োজন মতো চালের আটা নিন। চালের আটার সাথে পরিমাপ মতো লবণ, তেল ও পানি দিয়ে দিন এবং আটা গুলো একত্রে ভালো করে মাখিয়ে রাখুন। আপনার প্রয়োজন মতো গাজর, বাঁধাকপি, ফুলকপি, আলু, টমেটো, মটরশুঁটি ও ধনিয়া পাতা নিন। গাজর, বাঁধাকপি, ফুলকপি ও আলু গুলো কুচি কুচি করে কেটে নিন এবং পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। টমেটো ও ধনিয়া পাতা গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন এবং কুচি কুচি করে কেটে নিন। মটরশুঁটি গুলো নিন এবং খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি গুলো দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি গুলো একটু ভাজা ভাজা হয়ে আসলে এর মধ্যে শুকনো মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া, হলুদ গুড়া, রসুন বাটা ও পরিমাপ মতো লবণ দিয়ে মসলা গুলো ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর এর মধ্যে পরিমাপ মতো পানি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর এর মধ্যে গাজর কুচি, আলু কুচি ও মটরশুঁটি গুলো দিয়ে দিন। ৫ মিনিট মতো নাড়তে থাকুন। এরপর ফুলকপি ও বাঁধাকপি গুলো দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। ৫ মিনিট পর টমেটো কুচি গুলো দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। এরপর ধনিয়া পাতা কুচি গুলো দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়তে থাকুন। ১৫ মিনিট মতো রান্না করুন। সবজি রান্নাটি হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এরপর মাখিয়ে রাখা আটা গুলো নিন। আটা গুলো গোল গোল করে নিন এবং তেল দিয়ে আটা গুলো রুটির মতো বানিয়ে নিন। এরপর রুটির মধ্যে সবজি গুলো অল্প অল্প করে সাজিয়ে দিন এবং রুটি গুলো জড়িয়ে রোল বানিয়ে নিন। একটি কড়াইতে ( বা ফ্রাই প্যানে ) তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে রোল গুলো দিয়ে দিন এবং উল্টে পাল্টে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাত্রে নামিয়ে রাখুন। এরপর টমেটো সস সহযোগে ভেজিটেবল রোল খাওয়ার জন্য পরিবেশন করুন।