চিংড়ি মাছের মালাইকারী রান্নার রেসিপি

 চিংড়ি আমাদের সকলের কাছেই একটি পরিচিত মাছ। চিংড়ি মাছের স্বাদের কোনো জুড়ি নাই। চিংড়ি মাছের সাথে যে রান্নাই করা হোক না কেনো তার স্বাদ হয়ে ওঠে অতুলনীয়। আমার অনেকেই চিংড়ি মাছের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে অপরিচিত। চিংড়ি মাছে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন ও পুষ্টি উপাদান। যা আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ করতে সক্ষম। চিংড়ি মাছ ক্যান্সার কোষকে ধ্বংস করে এবং হার্টকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। এটি খেলে রক্ত চাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে এবং লিভারের ভালো রাখতে সাহায্য করে। চিংড়ি মাছে ভিটামিন - ই থাকার কারণে এটি খেলে আমাদের ত্বক ভালো থাকে এবং ত্বকের ঔজ্জ্বল্য বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। আমার অনেকেই হোলেট বা রেস্টুরেন্টে বসে চিংড়ি মাছের মালাইকারী রান্না খেয়েছি। কিন্তু অনেকেই হোটেল বা রেস্টুরেন্টে বসে খাওয়ার মাজাটা উপভোগ করতে পারে না। তাই বাড়িতে চিংড়ি মাছ থাকলে আজই জেনে নিন সুস্বাদু চিংড়ি মাছের মালাইকারী রান্নার রেসিপিটি।

 

 

 উপকরণ ঃ 

 

 ◾ চিংড়ি মাছ

◾ চালের আটা 

◾ কাঁচা মরিচ 

◾ শুকনো মরিচ 

◾ পেঁয়াজ 

◾ রসুন

◾ হলুদ

◾ জিরা

◾ সরিষা 

◾ বাদাম 

◾ মিক্সড মসলা 

◾ ধনিয়া পাতা

◾ টেস্টি লবণ 

◾ লবণ

◾ তেল 

 

 Ingredients : 

 

 ◾ Prown

◾ Flour

◾ Green Chilli

◾ Red Chilli

◾ Onion

◾ Garlic

◾ Turmeric

◾ Cumin

◾ Mustard

◾ Nut

◾ Mixed Spice

◾ Coriander

◾ Tasty Salt

◾ Salt

◾ Oil

 

 

প্রণালী ঃ 

 

 

আপনার প্রয়োজন মতো চিংড়ি মাছ নিন। চিংড়ি মাছ গুলো ভালো করে বেছে নিন। এরপর মাছ গুলোর মাছ মাঝখান দিয়ে শক্ত কাঠি ঢুকিয়ে দিন এবং মাছ গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর মাছ গুলো একটি পরিষ্কার পাত্রে নিন। এর সাথে শুকনো মরিচ গুড়া, রসুন বাটা,  বাদাম বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, সরিষা বাটা, হলুদ গুড়া, টেস্টি লবণ, চালের আটা ও পরিমাপ মতো লবণ দিয়ে চিংড়ি মাছ গুলো হাত দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে দিন এবং ভালো করে উল্টে পাল্টে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাত্রে তুলে রাখুন। একটি পাত্রে পরিমাণ মতো তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে এর সাথে কাঁচা মরিচ কুচি ও পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে দিন। কাঁচা মরিচ কুচি ও পেঁয়াজ কুচি গুলো একটু ভাজা ভাজা হয়ে আসলে এর মধ্যে বাদাম বাটা, মিক্সড মসলা বাটা, জিরা বাটা, হলুদ গুড়া, কাঁচা মরিচ বাটা, ও পরিমাপ মতো লবণ দিয়ে মসলা গুলো ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর পরিমাণ মতো পানি যোগ করুন। পানি যখন ফুটতে থাকবে তখন এর মধ্যে চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে দিন এবং জ্বাল দিতে থাকুন। ২০ মিনিট মতো রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাত্রে নামিয়ে নিন। চিংড়ি মাছের মালাইকারীর সাথে ধনিয়া পাতা কুচি সুন্দর করে সাজিয়ে নিন। এরপর ভাত এর সাথে সুন্দর করে সাজিয়ে খাওয়ার জন্য পরিবেশন করুন চিংড়ি মাছের মালাইকারী রান্নার রেসিপি।