মাছের মাথা দিয়ে মুড়ি ঘন্ট রেসিপি

 প্রতিদিন খাবারের তালিকায় নতুন নতুন খাবার খেতে কার না মন চায়। কিন্তু খাওয়ার রান্না করার জন্যও পাকা রাধুনির প্রয়োজন হয়। রান্না যায় হোক না কেনো,  রাধুনি তার রান্নাকে সুস্বাদু ও মজাদার করতে পারে। মুড়ি ঘন্ট আমাদের সকলেরই পরিচিত একটি খাবার। মুড়ি ঘন্ট সাধারণত মাছের মাথা ও মুগ ডাল দিয়ে রান্না করতে হয়।  এজন্য এই খাবার খেতে খুবই সুস্বাদু হয়। তাই এই খাবারটি ছোট বড় সবাই খেতে খুব পছন্দ করে। তাছাড়া এই খাবারে প্রচুর পরিমানে পুষ্টি উপাদান রয়েছে। যা আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ করে থাকে। মাছে রয়েছে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন ও বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদান। প্রোটিন আমাদের শরীরকে সুস্থ সবল রাখতে সাহায্য করে এবং হার্টকে সুস্থ রাখে। ক্যান্সার কোষকে ধ্বংস করে এবং হাড় ও দাঁত মজবুত রাখতে সাহায্য করে। মুগ ডালে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ফ্যাট। যা আমাদের শরীরকে সুস্থ সবল রাখতে সাহায্য করে। তাছাড়া এই ভাবে মুড়ি ঘন্ট রান্না করলে বার বার খেতে মন চাইবে। তাই আপনারা আজই জেনে নিন মজাদার মুড়ি ঘন্ট রান্নার রেসিপি টি। 

 

উপকরণ ঃ 

 

◾ মাছ

◾ মুগ ডাল

◾ কাঁচা মরিচ 

◾ শুকনো মরিচ

◾ পেঁয়াজ 

◾ রসুন

◾ হলুদ 

◾ জিরা 

◾ ধনিয়া

◾ এলাচ 

◾ দারুচিনি

◾ তেজপাতা 

◾ লবণ 

◾ তেল

 

 Ingredients: 

 

 ◾ Fish

◾ Mung Bean

◾ Green Chilli

◾ Red Chilli

◾ Onion

◾ Garlic

◾ Turmeric

◾ Cumin

◾ Coriander

◾ Cardamom

◾ Cinnamon

◾ Bay Leaf

◾ Salt

◾ Oil

 

প্রণালী ঃ 

 

 আপনার প্রয়োজন মতো মাছ নিন। মাছের মাথা গুলো আলাদা করে কেটে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মাছের মাথার টুকরো গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর মাছের মাথার টুকরো গুলো হলুদ ও লবণ মাখিয়ে রাখুন। আপনার প্রয়োজন মতো মুগ ডাল নিন এবং ডাল গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো ভাবে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে মুগ ডাল গুলো দিয়ে দিন এবং ডাল গুলো ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে নিন। একটি পাত্রে আবার তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে এর মধ্যে মাছের মাথার টুকরো গুলো দিয়ে দিন এবং ভালো করে ভেজে নিন।  এগুুুলো ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে রাখুন। আবার তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে দিন। কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ কুচি গুলো একটু ভাজা ভাজা হয়ে আসলে এর সাথে শুকনো মরিচ গুড়া, জিরা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া ও লবণ দিয়ে মসলা গুলো একটু ভালো করে কষিয়ে নিন। এর সাথে ধনিয়া গুড়া ও তেজপাতা যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন। ৫ মিনিট পর এর মধ্যে ভাজা মাছের মাথার টুকরো গুলো দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর এর মধ্যে মুগ ডাল গুলো দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়তে থাকুন। ১০ মিনিট মতো নাড়তে থাকুন। এরপর এর মধ্যে পরিমাপ মতো পানি যোগ করুন এবং সাথে এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে দিন। পাত্র টি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং জ্বাল দিতে থাকুন। ৩০ মিনিট মতো রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এরপর ভাত এর সাথে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মুড়ি ঘন্ট রেসিপি।