মেটে আলু দিয়ে টাকি মাছ রান্নার রেসিপি

 মেটে আলু বাঙ্গালিদের খুবই পছন্দের। এই আলুটি বছরে দুই বার পাওয়া যায়। গরমের মাঝামাঝি ও শীতের শুরুতে এই আলু পাওয়া যায়। সাধারণত শীতের শুরুতে এই আলুটির স্বাদ অনেক সুস্বাদু হয় এবং খেতে ও ভালো লাগে। মেটে আলু দিয়ে টাকি মাছ রান্না করলে এর স্বাদ আরো বেড়ে যায়। মেটে আলুতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন, মিনারেল ও ফাইবার। যা আমাদের শরীরকে সুস্থ রাখে এবং রোগ প্রতিহত করতে সাহায্য করে। মেটে আলু খেলে আমাদের রক্ত চাপ নিয়ন্ত্রণে চলে আসে এবং কিডনিতে পাথর হওয়ার সমস্যা রোধ করে। মেটে আলুতে পটাশিয়াম, হাইড্রোকার্বন ও গ্লুকোজ থাকায় এটি মস্তিষ্কের রোগ প্রতিরোধ করে থাকে। এছাড়া টাকি মাছে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন ও মিনারেলস। যা আমাদের শরীরের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করে থাকে। এছাড়া টাকি মাছে রয়েছে প্রচুর আয়রন, যা আমাদের শরীরের আয়রন এর অভাব পূরণ করে থাকে। মেটে আলু ও টাকি মাছ প্রচুর পুষ্টি উপাদানে ভরপুর। তাই আজই জেনে নিন মেটে আলু দিয়ে টাকি মাছ রান্নার রেসিপিটি।

 

 

উপকরণ ঃ 

 

◾ মেটে আলু 

◾ টাকি মাছ 

◾ কাঁচা মরিচ 

◾ পেঁয়াজ 

◾ রসুন

◾ হলুদ 

◾ জিরা 

◾ লবণ 

◾ তেল

 

 

Ingredients :

 

 

◾ Purple Yam

◾ Fish

◾ Green Chilli

◾ Onion

◾ Garlic

◾ Turmeric

◾ Cumin

◾ Salt

◾ Oil

 

প্রণালী ঃ 

 

আপনার প্রয়োজন মতো টাকি মাছ নিন। মাছ গুলোর আঁশ ছাড়িয়ে নিন এবং ভিতরের অংশ গুলো ফেলে দিন। টাকি মাছ গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। আপনার প্রয়োজন মতো মেটে আলু নিন। আলু গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আলু গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। আপনার প্রয়োজন মতো পেঁয়াজ নিন এবং পেঁয়াজ গুলো কুচি কুচি করে কেটে নিন। এরপর একটি কড়াইতে ( বা অন্য পাত্রে ) পরিমাণ মতো তেল নিন। তেলটা একটু গরম করুন। এরপর গরম তেলের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি গুলো একটু ভাজা ভাজা হয়ে আসলে এর মধ্যে কাঁচা মরিচ বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, হলুদ গুড়া ও পরিমাপ মতো লবণ দিয়ে মসলা গুলো একটু কষিয়ে নিন। এরপর মাছ গুলো দিয়ে দিন এবং ১০ মিনিট মতো নেড়েচেড়ে হালকা সিদ্ধ করে নিন। মাছ গুলো একটি পরিষ্কার পাত্রে তুলে রাখুন। এরপর মেটে আলু গুলো দিয়ে দিন এবং সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে ১০ মিনিট মতো কষিয়ে নিন। এরপর পরিমাণ মতো পানি যোগ করুন এবং জ্বাল দিতে থাকুন। পানি যখন ফুটতে থাকবে তখন এর মধ্যে মাছ গুলো দিয়ে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট মতো রান্না করুন। রান্নাটি হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এরপর অন্য একটি পাত্রে সুন্দর করে সাজিয়ে নিন। এবার ভাত এর সাথে মেটে আলু দিয়ে টাকি মাছ রান্নাটি সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।