ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে মিষ্টি কুমড়ার রেসিপি

 মিষ্টি কুমড়া সকলের প্রিয় একটি সবজি। মিষ্টি কুমড়া সাধারণত গ্রীষ্মকালে চাষ করা হয়। গ্রামাঞ্চলে এই সবজি টি প্রত্যেক বাড়িতে বাড়িতে চাষ করা হয়। মিষ্টি কুমড়া দিয়ে সব রকমের রান্না করা যায়। কিন্তু ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে যে মিষ্টি কুমড়া রান্না করা যায় তা আমাদের অনেকের কাছেই অজানা। এই দুটি উপকরণ দিয়ে রান্না করলে বার বার খেতে মন চাইবে। তাছাড়া এই দুটি উপকরণে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন ও পুষ্টি উপাদান। মিষ্টি কুমড়াতে রয়েছে ভিটামিন এ, সি, ই, পটাশিয়াম ও আয়রন। যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। তাছাড়া ভিটামিন এ আমাদের চোখ ভাল রাখে। মিষ্টি কুমড়া নিয়মিত খেলে আমাদের হজম শক্তি বৃদ্ধি পায় এবং মুখের রুচি বাড়াতে সাহায্য করে। ইলিশ মাছেও রয়েছে প্রচুর পুষ্টি উপাদান। এতে ভিটামিন এ, ই, আয়রন ও ফসফরাস। এই মাছ খেলে হার্ট ভালো থাকে এবং আমাদের হজমে সাহায্য করে। চোখের সকল প্রকার সমস্যা দূর করে এবং ত্বক ভালো রাখে। তাই আপনারা আজই জেনে নিন সুস্বাদু ইলিশ মাছের মাথা ও মিষ্টি কুমড়া রান্নার রেসিপি টি। 

 

 

 উপকরণ ঃ 

 

 ◾ ইলিশ মাছের মাথা 

◾ মিষ্টি কুমড়া 

◾ কাঁচা মরিচ 

◾ শুকনো মরিচ 

◾ পেঁয়াজ 

◾ রসুন

◾ হলুদ 

◾ জিরা 

◾ চিনি

◾ লবণ

◾ তেল

 

 Ingredients: 

 

 ◾ Hilsa Fish Head

◾ Pumpkin

◾ Green Chilli

◾ Red Chilli

◾ Onion

◾ Garlic

◾ Turmeric

◾ Cumin

◾ Sugar

◾ Salt

◾ Oil

 

 

প্রণালী ঃ 

 

 আপনার প্রয়োজন মতো ইলিশ মাছের মাথা নিন। ইলিশ মাছের মাথা গুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং পরিষ্কার পানি দিয়ে মাথা গুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। আপনার প্রয়োজন মতো মিষ্টি কুমড়া নিন। মিষ্টি কুমড়া গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মিষ্টি কুমড়া টুকরো গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি গুলো একটু ভাজা হয়ে আসলে এর সাথে কাঁচা মরিচ কুচি, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, শুকনো মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া ও পরিমাপ মতো লবণ দিয়ে মসলা গুলো ৫ মিনিট মতো কষিয়ে নিন। এরপর এর মধ্যে সামান্য পানি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর এর মধ্যে ইলিশ মাছের মাথা গুলো দিয়ে দিন এবং ৫ মিনিট মতো নাড়তে থাকুন। এরপর মিষ্টি কুমড়া টুকরো গুলো দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। ৫ মিনিট পর মিষ্টি স্বাদ বৃদ্ধি করতে মতো চিনি যোগ করুন এবং পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিন। এরপর পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ২০ মিনিট মতো রান্না করুন। রান্নাটি হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাত্রে নামিয়ে রাখুন। এরপর ভাত বা রুটির সাথে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ মাছের মাথা ও মিষ্টি কুমড়া রান্নার রেসিপি।