কচু দিয়ে শিং মাছ রান্নার রেসিপি

 শিং মাছ সকলের প্রিয় একটি মাছ। এই মাছটি খেতে খুবই সুস্বাদু হয়। শিং মাছ দিয়ে যে রান্নাই হোক না কেনো তার স্বাদ হয়ে ওঠে অতুলনীয়। তাছাড়া শিং মাছ দিয়ে কচু রান্নার জুড়ি মেলা ভার। শিং মাছ ও কচুতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন ও পুষ্টি উপাদান। যা আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। শিং মাছে রয়েছে ভিটামিন এ, আয়রন ও ক্যালসিয়াম। যা আমাদের শরীরের ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করে এবং হার্টকে সুস্থ সবল রাখতে সাহায্য করে। তাছাড়া আয়রন আমাদের দেহের রক্ত সল্পতার অভাব পূরণ করে থাকে। ক্যালসিয়াম হাড় ও দাঁত মজবুত রাখতে সাহায্য করে। তাছাড়া কচুতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে লৌহ ও আয়রন। যা আমাদের চোখের রাতকানা রোগ-প্রতিরোধ করে এবং সকল প্রকার ক্ষত নিরাময় করে থাকে। তাই আপনারা আজই জেনে নিন সুস্বাদু শিং মাছ দিয়ে কচু রান্নার রেসিপিটি। 

 

 

 

  উপকরণ ঃ 

 

 ◾ শিং মাছ

◾ কচু

◾ কাঁচা মরিচ 

◾ শুকনো মরিচ 

◾ পেঁয়াজ 

◾ রসুন 

◾ হলুদ 

◾ জিরা

◾ লবণ 

◾ তেল

 

Ingredients :

 

◾ Stinging Catfish

◾ Taro

◾ Green Chilli 

◾ Red Chilli

◾ Onion

◾ Garlic

◾ Turmeric

◾ Cumin

◾ Salt

◾ Oil

 

 

প্রণালী ঃ 

 

আপনার প্রয়োজন মতো শিং মাছ নিন। শিং মাছ গুলো পেট কেটে নিন এবং ভিতরের অংশ গুলো ফেলে দিন। মাছ গুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং পরিষ্কার পানি দিয়ে মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। আপনার প্রয়োজন মতো কচু নিন। কচু গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পরিষ্কার পানি দিয়ে কচু গুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি গুলো একটু ভাজা ভাজা হয়ে আসলে এর মধ্যে কাঁচা মরিচ বাটা, শুকনো মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া ও পরিমাপ মতো লবণ দিয়ে দিন এবং মসলা গুলো একটু ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর এর মধ্যে শিং মাছ গুলো দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। ৫ মিনিট পর এর মধ্যে সামান্য পানি যোগ করুন এবং মাছ গুলো ভালো করে নাড়তে থাকুন। মাছ গুলো হালকা সিদ্ধ করে নিন। হালকা সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাত্রে তুলে রাখুন। এরপর এর মধ্যে কচু টুকরো গুলো দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। ১০ মিনিট পর এর সাথে পরিমাণ মতো পানি যোগ করুন এবং জ্বাল দিতে থাকুন। পানি যখন ফুটতে থাকবে তখন এর মধ্যে সিদ্ধ করে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিন এবং পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ৩০ মিনিট মতো রান্না করুন। রান্নাটি হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাত্রে নামিয়ে নিন। এরপর ভাত এর সাথে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার শিং মাছ ও কচু রান্নার রেসিপি।